COZINHA DA ANNY: 2017

OMELETE DE MACARRÃO (FRITADA DE MACARRÃO)

Ingredientes:

03 ovos inteiros

Sobras de macarrão (um prato fundo cheio)

02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

100g de queijo mozarela ralado

100g de presunto em cubos

02 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 pitada de sal

01 pitada de pimenta do reino em pó

Modo de Fazer

Bater as 03 claras em neve, em seguida acrescentar umas gemas, Despejar restante dos ingredientes, misturar cuidadosamente. Reserve! Pré-aqueça uma frigideira, adicione a manteiga, aguarde derreter um pouco, mexendo para não queimar. Adicione a mistura de ovos, tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos até a parte inferior da omelete estiver dourada. Com muito cuidado, vire-a e por mais alguns minutos, para dourar o outro lado. Quando estiver pronto, transfira para um prato e sirva.

Rendimento: 03 porções

Tempo total de preparo: 15 minutos.

PIZZA CASEIRA (Rápida e fácil)

PIZZA CASEIRA
(Rápida e fácil)

INGREDIENTES:

02 xícaras de chá de farinha de trigo

01 de xícara de chá de leite

01 sal a gosto

01 colher (sopa) de açúcar

01 pacote fermento biológico (10 gramas)

MODO DE FAZER:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha. Misture bem assim que a massa desgrudar das mãos a sove por aproximadamente 05 minutos, depois coloque novamente na vasilha cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Abra os discos, fure a massa com um garfo e pincele o molho coloque o recheio de sua escolha e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 15 minutos.

Rendimento: 02 pizzas grandes.

Tempo total de preparo: 20 minutos

TORTA CREMOSA COM BANANA (Chico balanceado)

TORTA CREMOSA COM BANANA

(Chico balanceado)

INGREDIENTES:

06 bananas

01 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

01 litro de leite

01 lata de leite condensado

03 ovos

02 colheres (sopa) de amido de milho

06 colheres (sopa) de açúcar para o suspiro

Modo de Fazer

Calda: Descasca as bananas, corta em rodelas não muito finas. Numa panela, coloca o açúcar e a água para carameliza e fazer uma calda. Coloca as rodelas de bananas e deixe ferver por pouco tempo. Retire do fogo despeje sobre uma travessa e reserve.

Creme Belga: Em uma panela, colocar o leite, o leite condensado e as 03 peneiradas. Misturar bem e levar ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando ferver, acrescentar o amido de milho dissolvido e mexer até engrossar. Desligar o fogo e deixar esfriar. Despejar sobre as bananas que estão na travessa.

Suspiro: Bater as 03 claras em neve, em seguida acrescentar umas 06 colheres (sopa) de açúcar e fazer merengue para suspiro. Despejar sobre o creme belga e fazer picos colocando uma colher aleatoriamente e puxando para cima. E levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 10 min. ou até o suspiro dourar.

Rendimento: 10 porções

Tempo total de preparo: 40 minutos

MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES

01 pacote de macarrão 500 gramas parafuso ou penne

300 gramas de carne moída

01 cebola pequena picada

02 dentes de alho picado

01 lata de milho

100 gramas de azeitonas

300 gramas de queijo mozzarella picadinho

200 gramas de bacon picadinho

01 caixinha de creme de leite

01 lata de molho de tomate

01 tablete de caldo de carne

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão frite o bacon e refogue a cebola o alho até ficar dourado, Junte a carne moída e frite, bem junto com a cebola e o alho. Acrescente a molho de tomate o caldo de carne e o creme de leite e mexa bem, coloque sal e o restante dos ingredientes e os temperos a gosto, menos a mozzarella! Junte o macarrão, em seguida coloque água o suficiente para cobrir o macarrão, mexa e tampe a panela espere ferver, Quando a panela começar a soltar a pressão, conte 1 minuto e desligue, deixe até soltar todo o vapor e abra.

Abra a panela e coloque por último a mozzarella, misture bem (não volte à panela para o fogo, com o calor da panela a mozzarella derrete) e sirva em seguida.

Rendimento: 08 porções

Tempo total de preparo: 20 minutos

PANQUECA DE CARNE MOIDA COM QUEIJO

PANQUECA DE CARNE MOÍDA COM QUEIJO

INGREDIENTES:

01 xicara de (chá) de farinha de trigo

½ xicara de (chá) de amido de milho

01 xicara de (chá) de leite

02 ovos

50 ml de óleo

Sal a gosto

RECHEIO

300 g de carne moída

01 tomate médio cortado em cubos

01 cebola picadinha

Sal a gosto

200g de mozarela fatiada

Queijo parmesão ralado a gosto

MOLHO

02 dentes de alho

01 tomate médio cortado em cubos

200 ml de molho de tomate pronto

01 cebola pequena picadinha

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

RECHEIO

Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne e o sal, deixa a carne fritar um pouco, você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua, acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco. Reserve.

MOLHO

Frite o alho e a cebola, quando estiverem dourando coloque o tomate picado, deixe então cozinha um pouco mexendo de vez em quando, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos, cuidado pra não deixar queimar.

PREPARO:

Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mozarela e uma porção de carne e enrole faça esse processo com todas as panquecas Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar, coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho polvilhe sobre as panquecas queijo parmesão ralado, leve ao forno pra gratinar. Sirva!

Rendimento: 10 porções

Tempo total de preparo: 40 minutos

FRANGO COM CROSTA DE PÃO E CREME QUATRO QUEIJOS

Ingredientes:

04 filés de frango limpos e sem pele (com 2 cm de espessura cada)

01 ovo

01 copo de Panko (ou pão duro ralado,)

Suco de 01 limão siciliano

Raspas de 01 limão siciliano

Sal e pimenta-do-reino a gosto

50 ml de leite

04 colheres (sopa) de requeijão culinário 04 queijos.

04 colheres (sopa) de azeite

Óleo para fitar

Modo de preparo

Tempere os filés de frango com pimenta, alho e vinagre a gosto

Deixe no tempero por cerca de2 minutos. Reserve!

Num prato fundo, misture pão ralado, sal, pimenta e as raspas de limão. Reserve!

Em outro prato, bata levemente os ovos e 04 colheres (sopa) de leite, com uma pitada de sal.

Reserve também!

Em outro prato, misture o requeijão e o restante do leite. Reserve também!

Passe os filés de frango na mistura de requeijão e leite depois na farinha de pão temperada.

Passe depois no ovo e de novo na farinha de pão. Reserve, repita o processo em todos os filés de frango.

Aqueça o óleo em uma frigideira larga, na temperatura média.

Coloque os filés de frango, e deixe fritar até dourar dos dois lados.

Na hora de servir, esprema o limão por cima dos filés.

Rendimento: 04 porções

Tempo total de preparo: 60 minutos.

BATATAS RECHADAS COM CARNE E LEGUMES

Ingredientes:

04 batatas grandes assadas

60 g de manteiga

02 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta

120 ml de leite

Um pouco de óleo vegetal

200 g de carne moída

01 cebola média cortada em cubos

20 g de amido de milho

150 ml de caldo de carne

80 g de milho verde

60 g de cenoura cortada em cubos

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas no micro-ondas não deixe amolecer demais. Faça um Corte na parte superior da batata cozida, com a ajuda de uma colher retire o miolo, mas sem romper a casca.

Misture o interior retirado da batata com manteiga, sal e leite em uma tigela. Amasse a batata completamente com um garfo e misture os ingredientes até formar um purê cremoso que você possa colocar no saco de confeitar. Reserve.

Esqueça o azeite na frigideira, coloque a carne moída e a cebola e frite bem. Adicione o amido de milho, mexa bem e adicione o caldo de carne. Adicione as cenouras na frigideira e tempere com sal e pimenta, acrescente o milho e deixe tudo cozinhar até ficar um molho bem cremoso.

Recheie as batatas com o molho, decore com o purê de batata. Pra finalizar, coloque as batatas no para gratinar até dourar a cobertura.

Rendimento: 04 porções

Tempo total de preparo: 40 minutos

FILÉ DE FRANGO AO PESTO

INGREDIENTES

04 - Filés de Frango

Molho Pesto

Queijo Mozzarella

Tomate

Sal

Pimenta do Reino

MOLHO PESTO:

02 dentes de alho

½ xícara de chá de folhas de manjericão, fresco

01 colher de chá de pinoli ,ou nozes, ou amendoim. (usei amendoim)

50 gramas de queijo pecorino ou parmesão, ralado. (usei parmesão)

1/2 xícara de chá de azeite

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

MOLHO PESTO:

Descasque os dentes de alho e coloque no Triturador, adicione o sal e misture muito bem, no modo pulsar, lave as folhas de manjericão, Seque bem e coloque no processador, triture no modo pulsar e acrescente os pinoli ou as nozes ou amendoim e vai acrescentando o azeite aos poucos, acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea, tempere com um pouco de pimenta do reino e reserve!

Tempere os filés de frango com sal e a pimenta do reino, espalhe bem, em uma assadeira, adicione cerca de 2 colheres (sopa) de molho pesto em cada filé e espalhe bem, coloque por cima as rodelas de tomate, adicione mussarela a gosto. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 25 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC, retire o papel alumínio e coloque no forno até dourar.

O MOLHO PESTO! Você pode comprar em qualquer supermercado ou fazer o seu em casa.

Rendimento: 04 porções

Tempo total de preparo: 40 minutos.

RISOTO DE CARNE DE SOL

200 gramas de carne de sol

100 gramas de queijo coalho

02 – cebolas médias (01 para o caldo e outra para refogar o arroz)

01 – Cenoura média

200 gramas de Mandioca

02 – Tabletes de caldo de legumes

01 – sachê de tempero em pó

1,500 ml de água

Brócolis

Pimenta calabresa

Cheiro verde

50 ml azeite

50 g manteiga

Modo de preparo

Em uma panela coloque a agua para ferver e acrescente o Brócolis, a cenoura, a cebola, a mandioca, o tempero em pó, o cheiro verde, o caldo de legumes e a pimenta calabresa, deixe ferver até cozinhar a mandioca, retire do fogo coe o caldo e reserve!

Em uma frigideira, em fogo médio, colocar o azeite, a manteiga, a cebola e deixar dar uma douradinha. Junte o arroz e refogue.

Em seguida, junte uma xícara de água e tampe a panela e deixe secar, adicione o caldo aos poucos e vai mexendo e continue a mexer, vá adicionando o resto do caldo aos poucos e continue mexendo. Até o arroz ficar Al dente.

Em outra panela frite a carne de sol, depois de frita Junte a carne, acrescente o caldo e misture bem. Na mesma panela que fritou a carne coloque o queijo coalho para dourar, finalize com o queijo coalho, o brócolis, a mandioca e sirva! Use sal e pimenta a gosto.

Rendimento: 04 porções

Tempo total de preparo: 40 minutos

BANOFFE PIE (Torta de Banana)

BANOFFE PIE

Ingredientes:

200g de bolacha maizena

70g de manteiga derretida

08 bananas

01 lata de doce de leite

200 ml de creme de leite fresco (ou chantilly pronto)

Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

Massa:

No liquidificador ou triturador Bata apenas a bolacha, em seguida despeje a manteiga já derretida, seguida coloque na forma e molde, revestindo a forma toda com a massa, asse por 10 minutos no forno médio preaquecido ou de acordo com seu forno até a massa ficar bem dourada, deixe esfriar. Bata o chantilly e reserve.

Despeje o doce de leite sobre a massa e espalhe bem coloque as bananas em rodelas e por cima do doce de leite e por último o chantilly.

Salpique o chocolate em pó e levar a geladeira até ficar bem geladinho.

Rendimento: 10 porções

Tempo total de preparo: 60 minutos

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NUTELLA (Caseira)

NUTELLA (Caseira)

Ingredientes

01 xícara de Leite em pó

350 ml de leite integral

03 colheres de sopa de mel

150 gramas de Avelãs

50 gramas de Amêndoas

140g de chocolate ao leite

170g de chocolate meio amargo

Uma pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela misture o leite, o leite em pó, o mel, o sal, leve ao fogo e deixe aquecer até levantar a fervura, Sempre mexendo Desligue o fogo e reserve. Pique o chocolate coloque pequenos e derreta-os, ou em micro-ondas ou em banho-maria, conforme preferir Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo. Despeje em um refratário de sua preferencia e coloque na geladeira até ficar todo bem geladinho.

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NUGGETS DE FRANGO (Caseiro)

INGREDIENTES:

500g de peito de frango

01 Cebola

01 Ovo

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsinha a gosto

Cebolinha a gosto

03 dentes de alho

Margarina pra untar as mãos.

PARA EMPANAR

Farinha de Rosca

Farinha de Trigo

01 Ovo

Óleo

MODO DE PREPARO

Corte o peito de frango em cubos e coloque no Em um processador juntar, a cebola e o alho bater até obter uma pasta. Dispor em uma vasilha e temperar com sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha, Juntar 01 ovo e misturar bem. Reservar, Pegar porções da pasta de frango e montar os nuggets e Passe-os no ovo batido com o leite depois na farinha de trigo, passe novamente no ovo batido com o leite Por último passe-os na farinha de rosca para empanar.

Fritar em óleo quente até que fiquem dourados escorra em papel toalha. Sirva em seguida

DANONINHO DE UVA (Caseiro)

Ingredientes:

01 – Lata de Leite Condensado.

02 – Caixinhas de Creme de Leite.

01 - copo de iogurte natural.

01 – pacote de suco em pó, sabor uva.

Modo de Preparo:

Em um liquidificador coloque todos os ingredientes, bata até obter uma consistência cremosa. Despeje em recipientes individual e leve à geladeira por 20 minutos até que esteja firme! Sirva!

Rendimento: 08 porções

Tempo total de preparo: 30 minutos.