COZINHA DA ANNY: janeiro 2017

ARROZ CREMOSO COM LINGUIÇA

Ingredientes:

01 – Caixinha de Creme de Leite

01 – Xicara de Arroz

300 gramas de Linguiça

01 – lata de milho verde

300 gramas de azeitona picada

Cheiro verde a gosto

02- dentes de alho

Sal a gost0

01-colher de margarina

01-cebola pequena

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz temperado com sal e alho reserve. Em outra panela coloque a linguiça sem a pele para fritar juntamente com a margarina e a cebola frite ate doura, coloque o restante dos ingredientes misture bem ate forma o molho, acrescente o arroz branco misture bem e sirva.

SUNDAE DE MORANGO

Ingredientes sorvete:

01 – Lata de Leite Condensado

02 – Caixinhas de Creme de Leite

06 – Gramas De Gelatina Em Pó Incolor Sem Sabor

01 – colher (chá) de Essência de baunilha

Calda:

01- caixinha de morango

01- xícara (chá) de Água

Meia xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo Sorvete:

Coloque o leite condensado, o creme de leite na batedeira e bata por cerca de 03 minutos, Em outro recipiente dissolva a gelatina com 04 colheres de sopa de água e leve ao micro-ondas por 20 segundos, (obs. Não usar recipiente metálico), acrescente a gelatina no bata bem em velocidade máxima . Despeje em um refratário ou em taças individuais e coloque pra congelar por 04 horas no congelador. Para a calda, limpe os morangos misture com, à água e o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda. Deixe esfriar. Retire o sorvete do freezer Coloque duas bolas de sorvete em copos de sundae com a calda de chocolate. Decore com as amêndoas ou e paçoca. Sirva

Rendimento: 06 porções

Tempo total de preparo: 04 horas e 30 minutos

CALDO VERDE

Ingredientes:

1/2 kg de mandioca cozida

02 – colheres (sopa) de óleo

100 gramas de linguiça calabresa em rodelas finas

300 gramas de carne moída

03 – dentes de alho amassados

02 – tabletes de caldo de carne

100 gramas de couve cortada em tiras

Sal, pimenta, cheiro verde a gosto.

Modo de preparo

Cozinha a mandioca na panela de pressão por 10 minutos depois de cozidas bata no liquidificador a mandioca com e 02 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme. Reserve

Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a linguiça e o alho, mexendo de vez em quando, até ficar levemente dourado, em seguida, junte o creme reservado, os tabletes de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água morna, acrescente o sal e a pimenta. Leve ao médio e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até encorpar Junte a couve e cozinhe por mais 2 minutos, ou até a couve ficar macia, desligue do fogo acrescente cheiro verde e sirva!

Rendimento: 06 porções

Tempo total de preparo: 45 minutos

BIFE DE ALCATRA COM CEBOLA CRISPY

Ingredientes:

05 – bifes de Alcatra de 200 g cada

01 – dente de alho amassado

Sal e pimenta a gosto

01 – colher (sopa) de óleo

01 – colher (chá) de orégano seco

Ingredientes para fazer a cebola crispy

02 – cebolas médias

Sal a gosto

1⁄2 xícara (chá) de farinha de trigo

Óleo para fritar

Ingredientes para o molho

01 – dente de alho

1⁄2 tablete de caldo de carne

Sal a gosto

01 – colher (sopa) de vinagre

02 xícaras (chá) de água

01 – colher (sobremesa) de azeite

01 – cebola média

01 – colher (sobremesa) de açúcar

Modo de preparo:

Retire a gordura dos bifes, risque a carne com uma faca e tempere com o alho, o sal, a pimenta, o azeite e o orégano. Reserve em uma vasilha e deixe descansar. Grelhe até dourar dos dois lados em uma frigideira levemente untada com azeite ou margarina.

Modo de preparo do crispy de cebola:

Corte a cebola em rodelas bem finas. Coloque as rodelas de cebola em uma peneira e polvilhe o sal. Mexa bem para que o sal se espalhe e as rodelas se desprendam em tiras. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque as rodelas de cebola sobre um pano de prato e enxugue-as, deixando-as bem sequinhas. Coloque a cebola em um recipiente e por cima polvilhe a farinha, volte para uma peneira e para tirar o excesso de farinha. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de cebola até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.

Modo de prepare do molho

No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata. Coloque a mistura em uma panela, leve ao fogo e deixe cozinhar no fogo brando até engrossar ligeiramente. Sirva com o molho e os crispy de cebola.

Rendimento: 05 porções

Tempo total de preparo: 01 horas e 30 minutos

SUNDAE DE CHOCOLATE

Ingredientes sorvete:

02 – Caixinhas de Creme de Leite

01 – Lata de Leite Condensado

06 – Gramas De Gelatina Em Pó Incolor Sem Sabor

01 – colher (chá) de Essência de baunilha

Ingredientes calda:

01- Caixinha De Creme De Leite

100 Ml De Leite Integral

01-Barra de Chocolate Meio Amargo (Picado)

01-Colher (Sobremesa) de Amido de Milho

01-Colher (Chá) de Essência de Baunilha

04 – Colheres (Sopa) de Achocolatado em Pó

Modo de Preparo Sorvete:

Coloque o leite condensado, o creme de leite na batedeira e bata por cerca de 03 minutos, Em outro recipiente dissolva a gelatina com 04 colheres de sopa de água e leve ao micro-ondas por 20 segundos, (obs. Não usar recipiente metálico), acrescente a gelatina no bata bem em velocidade máxima . Despeje em um refratário ou em taças individuais e coloque pra congelar por 04 horas no congelador. Para a calda, em uma panela pequena misture o leite com o amido de milho misture o creme de leite, o chocolate a essência de baunilha e o achocolatado e deixe ferver, mexendo até ficar homogêneo e engrossar. Deixe esfriar. Retire o sorvete do freezer Coloque duas bolas de sorvete em copos de sundae com a calda de chocolate. Decore com as amêndoas ou e paçoca. Sirva

Rendimento: 06 porções

Tempo total de preparo: 04 horas e 30 minutos

PASTEL DE FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes:

500 gramas de Farinha de Trigo

200 ml de Agua Morna

01 - Colher (Sobremesa) de Sal

01 - Colher (Sopa) de Óleo

01 - Colher (Sopa) de Aguardente ou Vinagre de Álcool

Óleo Para Fritar

Recheio:

01 - Peito de Frango

01 - Tablete de Caldo de Galinha

01 - Colher (Sopa) de Óleo

01 - Cebola Picadinha

03 - Dentes de Alho Amassados

1/2 Caixinha de Molho de Tomate

1/2 Copo de Requeijão (Ou Catupiry)

01 - Lata de Milho Verde

01 – Pimenta de Cheiro

1/2 Pimentão Verde

1/2 Pimentão Vermelho

Sal e Cheiro Verde a Gosto.

MODO DE PREPARO:

Recheio:

em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com água, sal e o tablete de caldo de galinha. Reserve um pouco da água do cozimento, espere o frango esfriar e desfie. Em outra panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho, acrescente o frango, o molho de tomate, o orégano, o cheiro verde, o sal, os pimentões, a pimenta de cheiro, o milho verde e um pouco da água do cozimento do frango, refogue bem e reserve.

Massa:

Em uma vasilha coloque a farinha, o óleo e o vinagre, Depois vá acrescentando a água morna aos poucos, e o sal em uma vasilha e misture bem. Amasse quando parar de grudar pare de colocar farinha, Sove bem até ficar uma massa homogênea e bem lisa, deixe descansar por 30 minutos, depois abra com um rolo de abrir massa bem fina (sempre enfarinhando a massa ao abrir), corte em quadrados, recheie, feche e frite.

Rendimento: 15 porções

Tempo total de preparo: 01 hora e 30 minutos.

BATATAS RECHEADAS

Ingredientes:

06 - Batatas Grandes

01 - Peito de Frango

01 - Tablete de Caldo de Galinha

01 - Colher (Sopa) De Óleo

01 - Cebola Picadinha

03 - Dentes De Alho Amassados

1/2 Caixinha De Molho De Tomate

100 Gramas de Queijo Mozarela

1/2 Copo de Requeijão (Ou Catupiry)

01 - Lata De Milho Verde

01 - Pacotinho De Batata Palha

01 – Pimenta de Cheiro

1/2 Pimentão verde

1/2 Pimentão vermelho

Sal, Orégano e Cheiro Verde a Gosto.

Modo de Preparo

Lave bem e cozinhe as batatas com casca e um pouco de sal em uma panela, não deixe amolecer demais. Reserve, em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com água, sal e o tablete de caldo de galinha. Reserve um pouco da água do cozimento, espere o frango esfriar e desfie.

Em outra panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho, acrescente o frango, o molho de tomate, o orégano, o cheiro verde, o sal, os pimentões, a pimenta de cheiro, o milho verde e um pouco da água do cozimento do frango, refogue bem e reserve.

Montagem:

Em um recipiente individual, coloque a batata, corte-a ao meio e amasse o miolo, o requeijão, um pouco do frango refogado, a batata palha e por cima a mozarela, leve ao forno aquecido pra derreter o queijo. Sirva quentinho!

Rendimento: 06 porções

Tempo total de preparo: 01 hora e 10 minutos.

PUDIM DE MORANGO

Ingredientes:

01 – Lata de Leite Condensado

01 – Caixinha de Creme de Leite

01- pacotinho de suco em pó sabor Morango

01- caixinha de pó para Maria mole sabor Morango

01- xícara (chá) de Água fervente

01- xícara (chá) de Água fria

Calda:

01- caixinha de morango

01- xícara (chá) de Água

Meia xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Dissolva a caixinha do pó para Maria mole na água fervente.

No liquidificador, coloque a Maria mole dissolvida, o leite condensado, o creme de leite e o suco de morango, a agua e bata por, pelo menos, 05 minutos.

Unte uma forma com buraco central com uma fina camada de óleo de soja Despeje o conteúdo do liquidificador na forma. Leve para gelar por cerca de 3 horas.

Para a calda, limpe os morangos misture com, à água e o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda. Desenforme, decore com a calda de morango.

Sirva bem geladinha.

Rendimento: 08 porções

Tempo total de preparo: 03 horas e 10 minutos

PATINHO COM MOLHO DE IORGUTE COM MOZARELA

PATINHO COM MOLHO DE IORGUTE COM MOZARELA

Ingredientes:

700 Gramas de Carne patinho cortada em cubinhos

170 Gramas de iogurte natural

01 – Caixinha de Creme de Leite

100 Gramas De Queijo Mozarela

01 - colher (café) de amido de milho

02 - dentes de alho

01 – Cebola Pequena

02 - colheres (sopa) de margarina

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela frite a carne temperada com alho e sal até dourar. Reserve, em outra panela coloque pra fritar com margarina a cebola, o alho ate começar a dourar, acrescente o restante dos ingredientes deixe no fogo até encorpar. Sirva junto com a carne! Acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 06 porções

Tempo total de preparo: 01 hora e 10 minutos

SOPA DE LEGUMES

Ingredientes:

01 – Colher de Margarina

01 – Cebola Pequena

02 – Dentes de Alho

500 Gramas de Carne Moída

01 – Pimenta de Cheiro

01 – Colher de Café De Corante

01 – Chuchu

03 – Batatas Médias

02 – Cenouras

100gr Abobora Japonesa

100 Gramas de Macarrão Espaguete

02 – Tabletes de Caldo De Carne

Pimenta Calabresa A Gosto

Cheiro Verde A Gosto

Metade De Uma Abobrinha Itália

Modo de Preparo:

Aqueça na panela de pressão a margarina, coloque pra fritar a cebola e o alho até dourar, acrescente o corante e os tabletes de caldo de carne, após dissolver coloque a carne moída para refogar só então acrescente os legumes e o restante dos temperos (menos o cheiro verde) e não coloque ainda o macarrão, mexa bem e despeje agua na panela e assim que começar a ferver coloque o macarrão. Tampe e cozinhe na pressão por 15 minutos. Sirva bem quentinha acompanhada de torradas e cheiro verde.

Rendimento: 06 porções

Tempo total de preparo: 01 hora e 10 minutos

PUDIM DE MARACUJÁ

Ingredientes:

01 – Lata de Leite Condensado

01 – Caixinha de Creme de Leite

01- pacotinho de suco em pó sabor maracujá

01- caixinha de pó para Maria mole sabor coco

01- xícara (chá) de Água fervente

Decoração:

01- unidade de maracujá (polpa e sementes)

01- xícara (chá) de Água

Meia xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Dissolva a caixinha do pó para Maria mole na água fervente.

No liquidificador, coloque a Maria mole dissolvida, o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá, bata por, pelo menos, 05 minutos.

Unte uma forma com buraco central com uma fina camada de óleo de soja Despeje o conteúdo do liquidificador na forma. Leve para gelar por cerca de 3 horas. Para a cobertura, misture a polpa de Maracujá com sementes, à água e o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda.

Desenforme, decore com a calda de maracujá.

Sirva bem geladinha.

Rendimento: 08 porções

Tempo total de preparo: 03 horas e 10 minutos